Исследователи считают, что подсчет калорий в том виде, в котором он осуществляется сейчас, уже устарел. Во-первых, потому, что вся ныне указываемая энергетическая ценность продукта была рассчитана ни много ни мало в позапрошлом веке. Тот же миндаль с его статистическими 170 калориями на самом деле содержит на 40 калорий меньше.

Во-вторых, при подсчете калорий не учитывается такая простая вещь, как обмен веществ, который у каждого конкретного человека справляется с калориями по-разному. К тому же стоит учитывать и то, в каком виде потребляется тот или иной продукт. Например, сырые овощи содержат одно количество калорий, в то время как эти же овощи в обработанном виде (скажем, жареные или печеные) будут содержать их большее количество. Возьмем обыкновенный бутерброд. Бутерброд на хлебе из цельного зерна будет содержать на 10% меньше калорий, чем такой же бутерброд на обычном белом хлебе. Таким образом, американские ученые советуют либо вовсе не обращать внимания на калорийность продуктов во время диеты, либо подходить к их подсчету более «профессионально».